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       阳春四月，万象更新。2025年4月12日，三明市农业学校2025年首期沙县小吃制作专项技能鉴定培训班在学校烹饪实训基地（沙县小吃产业学院）完成考核，圆满结业！

       本期培训学员来源地域广泛，除了福建区域人员外，还吸引了重庆、辽宁、新疆、台湾等外省人员。这既是沙县小吃声名远播的效应，也是三明农校上一年扎实培训成效的良性回馈。

考核点评

实操现场

       培训为期5天，培训课程理论与实操相结合，学习内容包含拌面、蒸饺、烧麦、扁肉、炖罐、芋饺、滚粉豆腐、锅贴等几种典型沙县小吃品种制作技艺，沙县小吃经营管理知识等。培训最后一天组织实操考核，合格者获取“沙县小吃制作”专项能力证书。

       沙县小吃制作课程以讲、演、练结合方法传授，沙县小吃经营管理等课程以“理论讲授+案例解析”方式开展，直观生动、易学易懂。

理论教学现场

技艺讲授、演示教学现场

       在沙县小吃产业转型升级的新阶段，培训工作被赋予新的责任与使命。三明农校立足过往培训经验，与授课教师交流探讨，依据产业发展新态势，对授课内容进行了适度优化与补充。一方面，确保学员扎实掌握取证所需知识技能；另一方面，加深学员对小吃产业“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”这“五化”发展路径的认知，提升门店经营能力，助力学员拓宽就业创业道路。

       撰稿：陈晨炜

       图片：林欣、胡绍凯

       编辑：揭淑荣

       初审：陈桂仙

       审核：谢阳军